汆粉皮青鱼段的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 汆

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

口感 汤肥浓，料鲜嫩，糟香浓郁。

主料 粉皮250克 青鱼250克

调料 青蒜15克 猪油（炼制）50克 盐5克 味精2克 料酒10克 江米酒25克

1.将绿豆粉皮洗净，切成长方块；
2.青鱼段洗净，切成同绿豆粉皮大小相同的长方块；
3.青蒜去皮，洗净，切长3厘米的段；
4.锅架火上，放入鲜汤、鱼块、料酒烧开，撇净浮沫，再放入熟猪油，旺火烧至汤汁变白，下入绿豆粉皮烧五六分钟后，再放入盐、香糟汁、味精，滚上两滚，撒上青蒜段，出锅盛入碗内，即可食用。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。