炸素蛎黄的做法

类别 私家菜 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 明目食谱 营养不良食谱

工艺 干炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜色金黄，还有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味。外酥里嫩，鲜美可口。

主料 菜花125克 豆腐(北)200克

辅料 紫菜(干)10克 小麦面粉150克

调料 白酱油15克 白砂糖10克 味精1克 五香粉2克 淀粉(豌豆)75克 植物油70克

1.将菜花洗净，切碎，紫菜洗净，切细丝，与豆腐、面粉、淀粉、五香粉、白酱油、白糖、味精揉匀成生料。
2.炒锅置旺火，注入植物油，烧至八成熟，用五个指头抓生料一小撮下锅，炸至呈金黄色时，漏勺捞出沥去油，连续炸完，装盘即成。

本菜以菜花为主料，紫菜、豆腐等配料，炸制而成，吸引小孩食欲。菜花、豆腐、紫菜都是小孩非常有益的上等蔬菜，常吃此菜对小孩的骨骼发育、视力维护、健脑益智都有好处。但是单炒任何一种，很难为小孩所喜爱，而制成素蛎黄，则为众多小儿喜吃。尤其适合小孩早餐菜上桌，既补充营养，又无食滞便秘之弊端。