松花肉的做法

类别 营养不良食谱 孕早期食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱

工艺 油浸炸

口味 炸烧味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)50克 鸡蛋150克

辅料 冬笋9克 香菇（干）2克

调料 酱油3克 白砂糖1克 味精1克 香菜1克 大葱4克 小麦面粉15克 五香粉3克 盐3克 猪油（炼制）50克

1.先把香菇用开水泡开，摘去根蒂洗净。
2.香菜洗净，摘取青叶待用。
3.将瘦猪肉、冬笋、泡好的香菇、葱等切碎。
4.将切碎的瘦猪肉、冬笋等加入酱油、白糖、味精、五香粉等调和入味。
5.炒锅加少许猪油烧热，放入肉馅炒熟。
6.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，用筷子把鸡蛋清搅打出浓泡沫。
7.将打出泡沫的蛋清加进面粉、蛋黄、味精、盐等搅匀。
8.在油锅内放入少许猪油用微火熬热，先倒入一半已打好的鸡蛋清泡沫，随时摇转炒锅。
9.待蛋清煎成约20厘米直径的圆形饼时，再把炒好的熟肉馅倒在圆饼的中心，铺平。
10.把剩下的另一半鸡蛋清倒在肉馅的上面，形成一个圆盖，盖在馅的上面。
11.把洗好的香菜叶撒在蛋泡上。
12.将剩下的猪油用旺火烧开，用勺慢慢地盛起浇在蛋饼上，把蛋白烫熟成淡黄色时，取出蛋饼沥去余油，即成。

因有过油炸制过程，需准备猪油油500克左右。

1. 本品经分析：含蛋白质31.1克、脂肪97.9克、糖29克、热量1122千卡(4694千焦耳)、钙108毫克、磷521毫克、铁7.3毫克、胡萝卜素0.07毫克、维生素a2160国际单位，硫胺素0.54毫克、核黄素0.59毫克、尼克酸3.2毫克。
2. 营养丰富，适宜于体质稍强，食欲正常的早孕妇选食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。