牛肉包子的做法

类别 快餐/主食 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱 单身食谱

工艺 蒸

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 麻辣咸鲜，醇香味美。

主料 小麦富强粉450克

辅料 酵母50克 苏打粉5克 牛肉(前腿)300克 芹菜50克 竹笋50克

调料 菜籽油40克 豆瓣35克 姜10克 酱油10克 盐1克 花椒粉2克 胡椒粉1克 味精1克

1.面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；
2.将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；
3.牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；
4.明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；
5.豆瓣剁细；
6.炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；
7.炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；
8.拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；
9.把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；
10.包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；
11.用旺火沸水蒸约15分钟即成。