蛋煎鳜鱼的做法

类别 上海菜

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，香味浓郁，肉质鲜嫩。

主料 鳜鱼150克 鸡蛋150克 小麦面粉25克

调料 黄酒2克 盐3克 猪油（炼制）50克 黄油20克 番茄沙司20克 胡椒粉2克 香菜3克

1.将鱼肉分成两块，两面均撒上精盐和胡椒粉，加绍酒拌匀稍腌，两面拍上干面粉，放入打散的蛋液内浸一下。
2.炒锅上火，放熟猪油烧热用温火将鱼肉煎至两面呈金黄色，成熟时，滗去锅内猪油，将鱼块装盘。原锅上火，下白脱油，番茄沙司炒热，淋在鱼块上，撒上香菜段即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。