番茄沙司的做法

原料分类 其他
使用提示 每次20~45克
番茄沙司菜谱推荐
番茄沙司原料介绍
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包装,放通风干燥处,贮存环境忌热,忌潮湿。
番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理。
番茄沙司营养分析
1.番茄含有维生素c,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用;
2.番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
番茄沙司适用人群
一般人群均可食用,急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。
番茄沙司制作指导
1.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱;
2.制作时,先将西红柿洗净、剥皮、捣碎、加热,通过加热,达到混合、溶解、杀菌的效果;
3.加热锅有常压式和加压式两种,加热后过滤,去掉糟粕,在往纯清的汁液内添加砂糖、盐、酣和香辛料,最后将做好的汁液贮藏在贮藏容器内,经一定的时间,在一定的温度中,汁液成为具有独特风味的沙司调味料。
番茄沙司的营养成分
- 能量112千卡
- 蛋白质1克
- 脂肪0.2克
- 碳水化合物28克
- 叶酸1.1微克
- 膳食纤维1.4克
- 维生素a79微克
- 维生素c8毫克
- 维生素e1.1毫克
- 胡萝卜素472微克
- 核黄素0.02毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸0.7毫克
- 钙10毫克
- 磷16毫克
- 钾324毫克
- 钠1046.8毫克
- 镁13毫克
- 铁0.6毫克
- 锌0.28毫克
- 硒0.55微克
- 铜0.09毫克
- 锰0.05毫克