酸菜粉炒肉丝的做法

类别 北京菜 北京菜 健脾开胃食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 消化不良食谱 贫血食谱 贫血食谱

工艺 滑炒

口味 酸咸味

食用 中餐、晚餐

口感 质地软嫩，酸鲜香浓。

主料 酸白菜300克

辅料 猪肉(瘦)75克 粉丝50克

调料 料酒10克 大葱10克 姜10克 酱油10克 盐3克 味精2克 花椒1克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）30克

1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。

本品需鲜汤约200克。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。