指数
菊花鱼丸火锅的做法
1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好,沥干水;豆腐入开水中氽一下,捞出切块;鸭肠用醋、盐揉匀,洗净沥水,切段。以上各料放入盘中待用。
2.草鱼肉去刺捶蓉;菊花瓣洗净,剁成碎末;生姜、葱各用10克,洗净切末;将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水,再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末,拌匀待用。
3.火锅置旺火上,倒入骨头汤烧开,下入生姜、盐、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫;将菊花鱼泥用小勺做成丸子,再放入蛋清裹匀,入火锅中,下香油,烧开,即可饮汤、烫食其他原料,并吃鱼丸。用法:以直接食用和饮汤为宜。
菊花鱼丸火锅制作提示
本品需骨头汤约2000克。
菊花鱼丸火锅健康提示
效用:滋阴去火,平肝祛风。适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽喉红肿、头晕头痛等症。
按语:菊花有疏风清热、明目解毒的功能,同草鱼相配,有滋阴去火、平肝祛风之作用。
肝调养药膳
菊花鱼丸火锅的食谱营养
菊花鱼丸火锅的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
菊花鱼丸火锅的营养成分
- 能量1254.83千卡
- 蛋白质103.1克
- 脂肪44.27克
- 碳水化合物124.83克
- 叶酸121.06微克
- 膳食纤维18.57克
- 胆固醇211毫克
- 维生素a68.05微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c9.75毫克
- 维生素e35.72毫克
- 胡萝卜素360.4微克
- 核黄素1.27毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸12.25毫克
- 钙497.16毫克
- 磷973.62毫克
- 钾2038.48毫克
- 钠4619.47毫克
- 碘0.25微克
- 镁429.27毫克
- 铁57.25毫克
- 锌6.14毫克
- 硒69.46微克
- 铜1.18毫克
- 锰3.3毫克