杏仁烧羊肉的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色艳、肉嫩，味香

主料 羊前腿肉750克

辅料 杏仁100克 洋葱（白皮）150克 红花2克

调料 桂皮2克 丁香2克 肉豆蔻5克 辣椒(红、尖、干)10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 酸奶10克 盐5克 辣椒粉5克 咖啡3克

1.将羊肉洗净，剔去筋膜，切成丁状，姜、葱洗净，切成末，大蒜去皮后，拍碎，桂皮冼净，切成棍状。
2.藏红花放入碗中，加少许开水稍泡，做成红花汁，可可泥放入碗内，加入适量开水，泡至溶化。
3.取锅上火，放入黄油烧热，投入桂皮、丁香蕾、小豆蔻稍炒，加入葱头末，煎几分钟后，再加入大蒜、姜末，为至葱头呈金黄色时，倒入羊肉丁，煎至羊肉丁呈金黄色时，将锅离火。
4.酸牛奶和红花汁（连同藏红花）一起倒入碗中，加入辣椒粉、搅匀。
5.在羊肉锅中加入酸牛奶混合液，用手勺调匀，然后将锅上火，再加入杏仁泥、精盐，烧开后放入可可泥，干辣椒，盖好盖，烧至羊肉熟烂后，出锅倒入深盘内即成。

可可泥是可可豆经碾磨后流出的液态膏体，可备少许。

具有补气血，暖肾阳之功效，适用于气血不足，虚弱羸瘦，肾虚阳痿及虚寒体质者食用。热性体质者不宜食用。

杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。