三片汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 肾调养食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪腿肉50克 鸭肫15克 猪腰子90克

辅料 香菇（鲜）25克 竹笋25克

调料 盐5克 黄酒15克 味精2克 猪油（炼制）10克

1.将猪腿肉、鸭肫干，猪腰洗净；
2.猪肉批去筋、膜，切成薄片，放入碗内备用；
3.锅洗净后，置旺火上，加入500克清水，再将碗里的肉片、鸭肫干片、猪腰片连血水一起倒入锅里(汤中加入血水和含有血水的原料有清汤作用)；
4.待烧滚后，撇去浮沫，加入少许凉水和香菇，再滚时再撇去浮沫，加入熟笋片；
5.至汤全清后，加入黄酒、精盐、味精略滚，出锅装碗后再加入猪油即成。