肉末蒸蛋羹的做法

类别 滋阴食谱 家常菜 益智补脑食谱 补血食谱

工艺 蒸

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋100克

辅料 猪肉(肥瘦)50克 冬菜25克

调料 花生油15克 猪油（炼制）15克 盐2克 味精2克 料酒5克 酱油10克 白砂糖5克 淀粉(玉米)3克 大葱5克

1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
2.用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
3.猪肉、冬菜分别切细末；
4.葱切末备用；
5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
6.放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。