鲜活鲮鱼茸粥的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 气血双补食谱 便秘食谱 增肥食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清香爽口，色泽诱人。

主料 稻米250克 鲮鱼500克 生菜（团叶）500克 圆白菜500克

辅料 猪肉(瘦)250克 草菇50克

调料 盐15克 猪油（炼制）50克 姜5克 黄酒15克 香菜5克 大葱10克 胡椒粉1克 酱油10克 香油2克

1.洗净白米，用少许酱油、盐拌匀；
2.锅内加水烧沸时，下米先煮粥；
3.瘦猪肉洗净加盐稍腌，粥滚后放进粥中；
4.鲮鱼洗净，把鱼头、鱼肚及脊骨下油锅煎香，加水熬汁倒入粥中；
5.把鱼背肉切成薄片，用姜汁、酱油、香油、胡椒粉、酒拌匀稍腌一下，放入粥内搅匀稍煮；
6.干草菇洗净浸透；
7.把草菇连浸汁（细纱布滤清）放入粥内；
8.猪肉熬烂后捞起，撕成细肉丝，放回粥内；
9.生菜洗净切成细丝，用少许盐稍腌，使生菜变软，沥去水分，放入碗中；
10.用熟油淋一下，和姜丝一起放入粥内，待滚沸起锅即成；
11.食用时加香菜、葱花，撒上胡椒粉和大头菜粒。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”