七彩什锦砂锅的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽艳丽，味道鲜美。

主料 油皮40克 鲮鱼150克 猪肉(肥瘦)150克 鸡肫50克 鸡肝50克 猪肉(瘦)50克 鱿鱼(鲜)50克 香菇（鲜）40克 白菜100克 黄瓜40克

调料 色拉油15克 盐7克 味精5克 胡椒粉2克

1.猪肉剁茸，加葱姜汁、味精、料酒、盐调匀，制成肉丸；
2.肉丸、胗、肝白菜心洗净，用开水焯一下，捞出晾凉；
3.胗肝打成花刀，切成块；
4.鱿鱼也打成花刀，切块；
5.猪肉、香菇、黄瓜均切成片；
6.取沙锅1只，放入白菜心垫底，铺上炸腐皮卷、炸鱼腐、炸肉丸、胗肝，倒入清汤或水，再放味精、精盐、胡椒粉；
7.沙锅放到旺火上烧开，放入香菇片、肉片、黄瓜片淋上色拉油即成。

鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。