竹笋老腊肉的做法

类别 健脾开胃食谱 家常菜 营养不良食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜腊肉烟香，竹笋爽口，为待客佳品。

主料 腊肉(生)350克

辅料 青蒜200克

调料 辣椒(红、尖、干)5克 大葱20克 香油5克 盐2克 猪油（炼制）30克 味精2克

1.将腊肉煮熟，捞出晾冷，切成片；
2.干辣椒切节；
3.黄竹笋斜切成片，入沸水中焯一下；
4.蒜苗白切成马耳朵形；
5.锅内加猪油烧热，放入腊肉爆炒至吐油，下干辣椒、竹笋片、蒜苗白、马耳葱段炒匀，烹入盐、味精，滴入香油，起锅装盘即成。

腊肉一定要去尽残毛，刮洗干净；