指数
炸猪排(一)的做法
1.猪肉去筋绊,切成厚约1厘米、长14厘米、宽约4.5厘米的大片,平摊在砧板上,用刀背排透,放盘内,加葱姜汁、绍酒、胡椒粉、精盐拌匀,浸渍2分钟左右。
2.取平盘1只,把浸渍后的猪肉片摊在盘子里,两面撒上面粉(吸取水分);鸡蛋磕入碗内,用竹筷搅匀,将肉片逐片地拖上鸡蛋浆,两面粘满面包屑,再用手掌捺一捺,待用。
3.炒锅上旺火,放熟猪油,烧至七成热,将浆好的猪肉片入锅,两面炸至呈金黄色,浮起油面,用漏勺捞起沥去油,改刀切斜块装盘上桌,另带番茄酱小碟上桌蘸食用。
炸猪排(一)制作提示
因有过油炸制过程,需准备猪油1200克左右。
炸猪排(一)的食谱营养
炸猪排(一)的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸猪排(一)的营养成分
- 能量2791.95千卡
- 蛋白质152.18克
- 脂肪201.55克
- 碳水化合物119.52克
- 叶酸290.4微克
- 膳食纤维5.96克
- 胆固醇1714.5毫克
- 维生素a729微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素e17.96毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素1.18毫克
- 硫胺素3.47毫克
- 烟酸34.81毫克
- 钙211.66毫克
- 磷1521.9毫克
- 钾3044.12毫克
- 钠1877.8毫克
- 碘66.21微克
- 镁239.96毫克
- 铁21.42毫克
- 锌18.17毫克
- 硒84.48微克
- 铜1.27毫克
- 锰0.69毫克