指数
叉烧鳝鱼的做法
1.将鳝鱼去鳞、内脏及鳃后,冲洗干净,再剥去骨(留一条铲去皮,剁成节状),肉面剁几刀,加佐料腌渍待用。
2.豆腐皮放温水中泡软,晾干。
3.虾仁剁茸,与鳝肉茸一起加蛋清、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、黄酒搅成糊状。
4.蛋清加精盐、花椒、淀粉调成稀糊。
5.网油上涂一层蛋浆糊,放入鳝鱼糊,再放上层鳝鱼肉,将网油包成长方形,用豆腐皮包起来,放在铁丝烙上,上叉。
6.将烤叉放炉上叉烧成熟,改刀切片放入盘中,淋入麻油、甜面酱蘸食。
叉烧鳝鱼的食谱营养
叉烧鳝鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
叉烧鳝鱼的营养成分
- 能量2816.42千卡
- 蛋白质187.98克
- 脂肪215.21克
- 碳水化合物41.26克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维8.77克
- 胆固醇1375毫克
- 维生素a496.71微克
- 维生素e102.02毫克
- 胡萝卜素284.3微克
- 核黄素5.19毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸24.66毫克
- 钙1025.07毫克
- 磷2227.76毫克
- 钾2818.59毫克
- 钠6878.5毫克
- 碘5.6微克
- 镁520.2毫克
- 铁40.48毫克
- 锌19.55毫克
- 硒251.6微克
- 铜3.89毫克
- 锰16.04毫克