侉炖鱼的做法

类别 山东菜 家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 侉炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼肉鲜嫩，醇香味美，营养丰富。

主料 鳜鱼800克 肥膘肉200克

辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克

调料 猪油（炼制）50克 盐3克 味精1克 醋10克 料酒5克 花椒2克 大葱5克 姜5克

1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，洗净剞上交叉的斜刀口；葱、姜均切成块；冬笋、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。
2.勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添汤后放入肥膘，加上调料，再把鱼放在勺内，盖严，炖10分钟取出肥膘肉、葱姜块不用，放入冬笋片、冬菇片调好味，盛入碗内即成。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。