金沙武昌鱼的做法

类别 私家菜

工艺 炸

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 武昌鱼500克

辅料 面包屑30克 芝麻10克 花生仁（炸）20克

调料 植物油50克 料酒10克 胡椒粉5克 盐3克 白砂糖8克 辣椒粉8克 淀粉(玉米)10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 辣椒油10克

1.将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，改刀成段；
2.姜蒜切末；
3.鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时；
4.炒锅注油烧至六成热，下入鱼段炸熟，捞出控油装盘码成鱼形，撒上金沙料即可。

1.将面包屑、蒜茸下入热油内爆香，加入适量熟芝麻、油炸花生仁碎、精盐、味精、辣椒粉、红油炒匀即成金沙料；
2.因为鱼段需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。