指数
熊掌豆腐的做法
1.将净蒜苗切成马耳朵形;豆瓣剁茸;五花肉切成长5 厘米、宽2 厘米、厚0.3 厘米的薄片;豆腐切成6 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片。
2.炒锅置中火上,下色拉油50 克,将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色,再下油25 克继续煎制并适时翻面。待豆腐两面均煎成金黄色时铲起,锅内另下油30克烧至七成热,放人肉片炒散,加豆瓣炒香上色,放姜葱片炒香,掺肉汤,下豆腐、酱油炒匀,加绍酒烧沸,用小火煨入味,再加蒜苗、味精,以湿淀粉勾二流芡推匀,收汁亮油,淋芝麻油起锅入盘即成。
熊掌豆腐制作提示
1.煎豆腐时要边切边下锅,油温不能太高,煎的时间可略长一些,但不要煎糊了。2.酱油不宜多放,主要以盐定味,因豆腐本无鲜味,味精量要放够。3.下水淀粉时先少下些,不够再加,不要一次加得太多,影响滋润感。蒜苗不宜下得过早,临勾芡时才放,保持翠绿清香。
熊掌豆腐的食谱营养
熊掌豆腐的营养成分
- 能量2222.5千卡
- 蛋白质56.19克
- 脂肪209.57克
- 碳水化合物39.22克
- 叶酸159.56微克
- 膳食纤维13.46克
- 胆固醇109毫克
- 维生素a71.65微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e116.78毫克
- 胡萝卜素370微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸4.7毫克
- 钙488.23毫克
- 磷707.94毫克
- 钾1227.75毫克
- 钠4642.46毫克
- 碘0.6微克
- 镁389.6毫克
- 铁20.21毫克
- 锌7.62毫克
- 硒20.33微克
- 铜0.66毫克
- 锰1.65毫克