绍子猪蹄筋的做法

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，柔软咸香。

主料 猪蹄筋250克

辅料 猪肉(肥瘦)100克 冬笋25克 木耳(水发)25克

调料 猪油（炼制）75克 盐5克 酱油15克 料酒10克 胡椒粉2克 小葱15克 味精10克 淀粉(玉米)15克

1.将蹄筋油发，放在开水锅里氽透，捞出，控去水分；
2.猪肉剁成末；
3.冬笋洗净切片；
4.大葱洗净切末；
5.木耳洗净撕成大小适中的片；
6.锅中放大油，把肉末炒散，加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升，放入蹄筋，移至微火焖3～5分钟入味；
7.勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒，倒入盘中即成。

本品需高汤约250克。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。