芦笋熏肉派的做法

类别 快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 咸派皮250克 芦笋250克

辅料 腊肉（烟肉）50克 奶油180克 牛奶180克 鸡蛋黄20克 鸡蛋100克 小麦富强粉15克

调料 盐5克 胡椒粉2克

1.芦笋洗净后，先对切，再将尾部的地方切成小丁，前端保留不切；
2.熏肉煎熟后切成小丁状备用；
3.将全蛋、蛋黄打散；
4.然后加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀；
5.加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用；
6.将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，放入派盘中；
7.切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟；
8.以隔纸压镇石的方式压在派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤约10分钟取出；
9.将纸与镇石拿起备用；
10.将芦笋丁、熏肉平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派皮上8分满处；
11.排上芦笋段即放入烤箱，180/180℃烘烤约25～30分钟即可。

1.派皮烤的如何决定了派的美味与否；
2.因此在以隔约基础教育 镇石的方式烤好时就得注意了；
3.第一步骤就是出炉后要立即将纸与镇石拿起，让皮散热；
4.少了这个动作让水蒸气滞留，容易造成纸黏在派皮上的情形，坏了口感。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。