烩鸡腰的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽白净，质地糯软，鲜香可口。

主料 鸡腰子500克

辅料 冬笋100克 香菇（鲜）25克 青豆10克 火腿5克 猪腰子25克

调料 盐4克 黄酒10克 味精2克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 猪油（炼制）15克

1.炒锅加水500克，置旺火上烧滚，投入鸡腰，端至微火烧15分钟，捞出剥掉皮待用；
2.笋、冬菇都切成指甲大小的片，猪腰切片；
3.热锅放入油烧热，推入葱末爆出香味，加入白汤，鸡腰，笋片，冬菇片，腰片，黄酒，盐和味精在旺火上烧滚，放入青豆后撒放湿淀粉，推勺裹成杨柳芡，出锅装汤盆，撒上火腿末。