白菜心炖凤爪的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 美容养颜食谱

工艺 炖

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤汁鲜甜，凤爪滑。

主料 鸡爪650克 白菜400克

辅料 猪肉(瘦)100克

调料 姜5克 大葱10克 盐3克 白砂糖10克 味精2克 猪油（炼制）40克

1.将鸡脚趾尖斩去，敲断胫骨，瘦猪肉切成粒，与鸡脚一起用滚水焯熟，捞起洗净放在炖盅内，加入上汤1000克，调入精盐、白糖、姜片、葱条，加盖入笼炖一小时；
2.把白菜心洗净，用滚水灼熟，捞起用清水漂去青味，然后将菜心排放在另一炖盅内，放入余下上汤，加入猪油、精盐、味精，入笼炖半小时；
3.将炖炝的鸡脚取起，拆去胫骨，将两种汤倒在一起，用纱布过滤，然后把鸡脚放在白菜心上面，淋回原汤，入笼炖20分钟便成。