红煨牛尾的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱

工艺 煨

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽茄红，牛尾酥烂脱骨，汤汁浓郁醇厚，口味鲜甜。

主料 牛尾35克

辅料 番茄50克

调料 料酒20克 白砂糖15克 盐5克 洋葱（白皮）2克 味精2克 大葱5克 姜5克 番茄酱2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）20克

1.将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。
2.炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黄酒、清水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥烂，拣出葱姜待用。
3.另取炒锅烧热，放入熟猪油10克，将番茄投入煸炒后，再加番茄酱、洋葱末炒上色，然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中，加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸，用水淀粉勾芡，收浓卤汁，再淋上熟猪油5克，起锅装盆即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。