火腿烧盖蓝菜的做法

类别 私家菜 明目食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 红绿分明，脆嫩适口，咸鲜适口，酒菜。

主料 芥蓝250克

辅料 火腿肠75克 淀粉(豌豆)8克

调料 猪油（炼制）50克 大葱4克 盐5克 料酒10克 味精3克

1.将葱洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。
2.盖蓝菜用沸水焯透，捞出过凉备用。
3.净油勺烧热，放猪油30克；煸炒盖蓝菜、火腿，下葱末，煸透；烹料酒，下盐、味精和高汤少许，见开挂芡，打明油（猪油20克），出勺盛入盘内即成。

盖蓝菜即为芥蓝菜