西汁煎牛柳的做法

类别 私家菜 单身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 熟煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛里脊肉250克

辅料 洋葱（白皮）70克 橙子150克

调料 苏打粉1克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）20克 鸡蛋清20克 盐1克 酱油10克 白砂糖10克 白酒5克 香油2克 胡椒粉1克 [口急]汁（粤语）10克 番茄汁5克 植物油30克

1.牛柳横纹切厚片，用刀背槌松，加入腌料（苏打粉1.3克、水15毫升、淀粉10克）腌15分钟，加入腌料（猪油10克、鸡蛋白20克）腌40分钟，再加入腌料（盐0.7克、生抽5克、砂糖5克、酒5克、香油2克、胡椒粉1克、熟油10克）拌匀。
2.用少许油炒熟洋葱，盛起。
3.热锅下油30克，排入牛柳煎至5成熟，加入西汁料（?汁10克、茄汁5克、生抽5克、砂糖5克）及洋葱兜片刻至熟，上碟，用橙片拌边。

橙子 橙子忌与槟榔同食。