排骨炖豆角的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪排骨(大排)300克

辅料 四季豆200克

调料 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 料酒15克 老抽10克 花椒2克 胡椒粉2克 盐5克

1.锅置火上，油烧热，放入葱姜蒜爆炒出味；
2.放入排骨继续炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来；
3.加入开水，没过排骨多一点，放豆角继续；
4.快熟时，放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉、胡椒粉少许；
5.小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖；
6.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

1.这道菜做法简单，是四季皆宜的家常菜，也可以把豆角换成其它配料，如土豆、茄子、粉条等；
2.如果怕腥的话，排骨也可以先用热水焯一下，去掉血腥味；
3.不过，有些人喜欢吃比较新鲜的排骨，就不需要加水煮了。