冬菜苦瓜的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 苦瓜500克

辅料 冬菜100克

调料 辣椒(红、尖、干)15克 白酱油25克 盐5克 味精3克 花生油20克 花椒10克

1.将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净，切成1厘米见方的丁；
2.将冬菜选嫩尖洗净，挤干水分，切1厘米长的节；
3.将辣椒去蒂籽切1厘米长的节；
4.将炒锅洗净置中火上烧热，下苦瓜加盐，煸干水分铲起；
5.锅洗净下油烧至六成热放入辣椒、花椒炸至呈金红色时，倒入苦瓜，加酱油、冬菜、味精翻炒香后起锅即成。