炸青椒盒的做法

类别 北京菜 贫血食谱

工艺 包卷炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，外酥里嫩，清鲜香醇。

主料 青椒250克

辅料 猪肉(瘦)150克 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)60克 小麦面粉50克

调料 料酒10克 盐3克 味精2克 五香粉1克 酱油10克 大葱10克 姜10克 大豆油75克 香油10克 甜面酱15克

1.将青椒洗净，一切两半去籽，再切成2厘米见方的片。
2.将肉末内加料酒、精盐、味精、五香粉、酱油、葱（切末）、姜（切末）末、香油搅匀成肉馅。
3.将肉馅抹在青椒片上，再扣上一片青椒成盒状。
4.将鸡蛋液、淀粉、面粉25克，豆油10克调成蛋粉糊。
5.将青椒盒粘匀干面粉，挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透捞出。待油温升高，下锅再复炸一次，至呈金黄色，外皮酥脆时捞出装盘，配甜面酱上桌即成。

本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。