生狗肉的做法

类别 广东菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 狗肉500克

辅料 生菜（团叶）1000克 塘葛菜1000克 辣椒(青、尖)25克 柠檬25克

调料 味精3克 豆瓣酱75克 腐乳（红）25克 姜20克 芝麻酱25克 大蒜（白皮）5克 白砂糖50克 老抽20克 陈皮5克 姜汁25克 盐5克 花生油50克

1.将带骨狗肉切块，每块约重25克；
2.青蒜切成长约4 厘米的段；
3.辣椒、净柠檬均切成细丝；
4.炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分取出；
5.把姜块放入沸水锅内煮约3 分钟，捞出；
6.炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒；
7.再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5 分钟；
8.再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制；
9.待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1.5 小时；
10.食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。

煲狗肉的时间，视狗肉老嫩而定，以软烂成形为准，约1.5 小时左右。

塘葛菜 本品不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。