指数
猪脑鱼云羹的做法
1.将猪脑去除红筋,洗净切粒;
2.鳙鱼头洗净,从中间劈成两半;
3.香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切成末;
4.叉烧肉洗净,切成片;
5.坐锅点火,加入适量冷水,下料酒和适量姜片、葱段,用旺火烧沸;
6.放入鱼头焯熟后捞出,拆去骨刺备用;
7.原锅洗净,上火烧热,入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;
8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉,烹入料酒,加入清汤;
9.先用旺火烧沸,然后改用中火,至汤汁浓稠时加入鸡蛋,搅成蛋花,下盐、味精、胡椒粉调好味;
10.再用湿淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅。
猪脑鱼云羹的食谱营养
猪脑鱼云羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪脑鱼云羹的营养成分
- 能量808.97千卡
- 蛋白质85.33克
- 脂肪39.15克
- 碳水化合物38.59克
- 叶酸101.51微克
- 膳食纤维4.97克
- 胆固醇4591.25毫克
- 维生素a256.04微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c8.97毫克
- 维生素e8.2毫克
- 胡萝卜素11.9微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸17.9毫克
- 钙350.84毫克
- 磷1178.5毫克
- 钾1312.39毫克
- 钠2172.41毫克
- 碘46.46微克
- 镁131.75毫克
- 铁10.57毫克
- 锌10.14毫克
- 硒91.22微克
- 铜1.02毫克
- 锰1.31毫克