蚝油扒蘑菇的做法

类别 家常菜 高脂血症食谱 糖尿病食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蘑菇鲜香，汤浓味醇。

主料 蘑菇(鲜蘑)600克

调料 蚝油15克 味精6克 盐25克 猪油（炼制）75克 香油2克 黄酒15克 淀粉(玉米)5克 老抽5克 胡椒粉2克

1.先将净蘑菇投入沸水锅中氽片刻捞出，沥去水分；
2.炒锅置旺火上，放猪油25克，倒入二汤、鲜蘑菇，加精盐2.5克煨入味；
3.出锅倒入漏锅沥去汁水；
4.炒锅复置火上，放猪油50克烧热，烹入绍酒，下鲜蘑菇、上汤烧沸；
5.放蚝油、老抽、味精、胡椒粉烧入味；
6.用水淀粉勾芡，淋入麻油炒匀，即可出锅装盘。

本品需上汤约125克，二汤约500克。