番茄炖羊膝的做法

类别 西餐其他

工艺 原炖

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊前腿肉500克

辅料 洋葱（红皮）30克 西芹15克 罗勒叶50克 胡萝卜50克 百里香3克 奶油30克

调料 红葡萄酒250克 番茄酱30克 胡椒粉2克 盐5克 白砂糖3克

1.羊膝剔除表面粗筋洗净备用；
2.锅中加入油烧热，用大火将羊膝煎至金黄色后盛盘；
3.锅中加入油烧热，放入番茄酱炒香；
4.再加入其余材料一起拌炒均匀，放入羊膝，烧沸后转小火炖约1小时；
5.取出羊膝，锅中汤汁加入少许鲜奶油，慢火熬成酱汁，淋在羊膝上即可。

羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。