红扒茄条的做法

类别 素斋菜 清热去火食谱 胃炎食谱 延缓衰老食谱

工艺 扒

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 菜形整，色泽红亮，软嫩咸香，口味绵长。

主料 茄子450克

辅料 淀粉(玉米)10克 香菜10克

调料 酱油8克 姜汁15克 白砂糖5克 盐2克 味精3克 五香粉1克 香油10克 甜面酱15克

1.将茄子去皮切成5×1厘米见方的大长条；
2.勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸；
3.炸后整齐地摆入盘内；
4.勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开；
5.将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟；
6.大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。