鸡杂鳝鱼羹的做法

类别 冬季养生食谱 气血双补食谱 肝调养食谱 肾调养食谱 产后调理食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳝鱼250克 鸡心30克 鸡肫40克 鸡肝30克 鸡蛋65克

调料 香菜30克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)5克 香油2克

1.将小鳝鱼宰杀，去骨，洗净去血污；
2.鳝鱼放入沸水锅中烫一下，捞出洗净，切成小粒；
3.鸡杂洗净，下沸水锅中煮熟，也切成粒；
4.香菜洗净，切成末；
5.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散；
6.炒锅上旺火上，倒入鸡汤烧沸，放入鳝鱼粒、鸡杂粒略煮；
7.加盐、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，再倒入鸡蛋液搅匀；
8.淋上香油，撒上香菜末，盛入汤碗中即可。

本品需鸡汤约400克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。