黄焖参术羊肝的做法

类别 肝调养食谱 私家菜 肝炎食谱 明目食谱 贫血食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红润，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

主料 羊肝500克

辅料 玉兰片50克 香菇（鲜）50克 苍术10克 玄参10克

调料 酱油50克 甜面酱10克 大葱17克 辣椒(红、尖、干)1克 猪油（炼制）100克 白砂糖35克 姜8克

1.水烫、切条、划口:将羊肝洗净入开水中烫过，切成2.5厘米的条，用竹插在羊肝上划一个口。
2.原料加工；玉兰片切成长3厘米、厚0.6厘米；冬菇切成2片，放入开水中烫过。苍术、玄参洗净，煎成较浓的汁。
3.焖煨:炒锅置中火上，下猪油50克烧至六成热，加入白糖炒至变色，入清汤50克，把酱油、葱椒（剁细）泥，姜、玉兰片、冬菇倒入锅中炒几下，盛入碗内。炒锅置中火上，加猪油烧至七成热时，加甜面酱炒出香味，放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、玉兰片煨至汤汁只剩1/3时，拣出姜、葱后，盛入盘内即成。

苍术 苍术忌胡荽、大蒜。
玄参 不宜与藜芦、黄芪、干姜、大枣、山茱萸同用。