酸甜汁炸蛋的做法

类别 西餐其他

工艺 炸

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋200克

辅料 酸黄瓜25克 李子25克 番茄50克 山楂50克 面包屑15克

调料 植物油100克 白砂糖50克 盐3克 胡椒粉2克

1.将鸡蛋煮熟，去壳拍扁，撒上精盐、胡椒粉，滚匀面包渣；
2.酸黄瓜、酸李子切成丁；
3.番茄切成角块；
4.炒锅注油烧至六成热，下入鸡蛋炸呈金黄色，捞出控油；
5.炒锅留底油烧热，放入酸黄瓜、酸李子、山楂酱、白糖炒匀制成甜酸汁；
6.将炸好的鸡蛋蘸匀甜酸汁，码在盘内；
7.盘边配番茄角即成。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
李子 李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。（引自《饮食须知》）
山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。