软炸金元的做法

类别 家常菜 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱 肺调养食谱 美容养颜食谱

工艺 软炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外酥里嫩。

主料 西葫芦500克

辅料 鸡蛋100克 淀粉(玉米)75克 小麦面粉25克

调料 盐4克 味精2克 五香粉2克 辣酱油30克 番茄沙司50克 花生油75克

1.将鲜嫩的西葫芦洗净，切去头、尾蒂，去皮；
2.然后横切成厚约0.5厘米的圆片，放入盆内；
3.加入精盐腌制半小时后沥去水分；
4.并用干净纱布搌净；
5.将鸡蛋磕入碗内，加适量精盐、五香粉、味精搅打均匀后再放入面粉；
6.淀粉和少许水搅打成蛋粉糊；
7.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至六成热；
8.两面蘸匀蛋粉糊，下入油锅内炸至外壳金黄色即捞出沥油；
9.摆放在盘内即可，食用时，随带辣酱油、番茄沙司味碟上桌。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。