加吉鱼锅的做法

类别 特色菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 产后调理食谱 补虚养身食谱

工艺 火锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 加吉鱼750克

辅料 猪肋条肉（五花肉）100克

调料 料酒50克 猪油（炼制）15克 大葱10克 姜10克 花椒3克 盐5克 味精3克

1.加吉鱼洗净，刮净鳞，挖去鳃，除去内脏，冲洗干净，然后在鱼体两面剞斜十字花刀，再放入沸水锅中氽一下。捞出沥净水。花椒泡水备用。
2.猪肉洗净，剔去筋膜，片成薄片。
3.锅置火上，加入猪油烧热，下入葱段、姜块炝锅，加入清汤1000毫升、料酒、花椒水、精盐、猪肉片，烧沸后撇去浮沫，倒入火锅里，再加入加吉鱼，盖上火锅盖，炖20分钟，再加入味精调好味，即可上桌，食用时蘸用粮醋汁即成。