指数
黄鱼羹的做法
1.黄鱼宰杀治净,片取净肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片;
2.猪肥膘切成指甲片;
3.嫩笋、熟火腿均切成末;
4.鸡蛋磕在碗内打散;
5.炒锅置中火,下入熟猪油,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放黄酒、姜汁水、清汤450毫升、笋末、精盐、猪肥膘片,烧制;
6.待烧沸后撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油,用手勺推匀,盛在汤盘中;
7.撒上葱末、熟火腿末,即可上桌。
黄鱼羹制作提示
用湿淀粉勾浓芡,不要用手勺快搅,顶开冒泡,让淀粉充分糊化,则明汁亮芡。
黄鱼羹的食谱营养
黄鱼羹的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄鱼羹的营养成分
- 能量847.04千卡
- 蛋白质49.29克
- 脂肪62.76克
- 碳水化合物25.32克
- 叶酸72.84微克
- 膳食纤维0.69克
- 胆固醇410.05毫克
- 维生素a198.89微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.3毫克
- 维生素e5.07毫克
- 胡萝卜素112.3微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸5.14毫克
- 钙175.75毫克
- 磷500.5毫克
- 钾662.42毫克
- 钠2294.44毫克
- 碘16.68微克
- 镁92.5毫克
- 铁3.77毫克
- 锌2.35毫克
- 硒96.86微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.27毫克