指数
莲蓬鱼的做法
1.菠菜洗净,用绞肉机绞碎,用纱布过出菠菜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出菜茸,即成菠菜汁;
2.葱姜洗净,用绞肉机绞碎,用纱布过出葱姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出碎茸,即成葱姜汁;
3.鱼肉、肥膘肉剁成泥,放在碗内,加入精盐4 克、葱姜汁、黄酒和清水50毫升,搅拌上劲,再加鸡蛋清、味精和菠菜汁拌匀成馅;
4.取大酒杯12 只,杯内抹匀熟猪油,分别放入鱼肉馅并抹平,每个馅上插入花生米5 粒,逐一做好后,连酒杯上笼蒸约5 分钟至熟取出,脱出酒杯,码放在盘内;
5.锅置中火上,放入鸡汤150毫升、精盐少量烧开,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,浇在上面即成。
莲蓬鱼制作提示
1.清水徐徐加入馅中,边加边搅,顺一个方向,使之上劲;
2.花生米摆成梅花状,露尖少许,形似莲实。
莲蓬鱼的食谱营养
莲蓬鱼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
花生仁(炒) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
莲蓬鱼的营养成分
- 能量1262.73千卡
- 蛋白质65.93克
- 脂肪101.03克
- 碳水化合物25.82克
- 叶酸77.79微克
- 膳食纤维3.4克
- 胆固醇284.45毫克
- 维生素a151.25微克
- 维生素c3.2毫克
- 维生素e13.93毫克
- 胡萝卜素292微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸20.67毫克
- 钙291.99毫克
- 磷629.29毫克
- 钾1266.12毫克
- 钠1354.99毫克
- 碘15.4微克
- 镁211.46毫克
- 铁8.83毫克
- 锌4.51毫克
- 硒88.27微克
- 铜0.86毫克
- 锰1.62毫克