生炸乳鸽的做法

类别 家常菜

工艺 炸

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 雏鸽800克

辅料 生菜（团叶）150克

调料 盐3克 料酒10克 胡椒粉3克 鸡精2克 五香粉8克 植物油30克 大葱5克 姜5克 椒盐5克

1.乳鸽去毛，去内脏、去头、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片，腌制约1小时；
2.炒锅上火放植物油，油温五成热时，下入腌好的鸽子，炸至半熟捞出；
3.油温八成热时，将鸽子再次下锅炸熟，呈褐色时捞出，沥净油后用刀斩成两片，整齐地摆入盘中；
4.生菜洗净，放在鸽子周围，食用时配椒盐碟。