咸鱼茄子煲的做法

类别 家常菜 增肥食谱 青少年食谱 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)300克

辅料 咸鱼100克

调料 姜10克 大蒜（白皮）5克 大葱15克 蚝油3克 老抽3克 盐5克 味精3克 白砂糖3克 胡椒粉3克 鸡精3克 香油3克 淀粉(玉米)10克

1.咸鱼切丁；
2.茄子去皮切成条；
3.葱择洗净切段，姜、蒜切片；
4.净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；
5.茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
6.另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香；
7.加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软；
8.勾芡，装入烧好的煲内即成。

1.本品有油炸过程，需备花生油约500克。
2.咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。