洋姜的做法
原料别名 鬼子姜、菊芋
原料分类 水果类及制品
使用提示 每餐50克
洋姜菜谱推荐
洋姜原料介绍
jerusalem artichoke洋姜学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差,多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋,其块茎富含氨基酸、糖分和维生素,生食熟食,各有风味,若随制成酱菜或制成洋姜脯,则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜营养分析
洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。
洋姜适用人群
一般人群皆可食用。
洋姜其他相关
洋姜就是鬼子姜,它原产北美,十七世纪的时候传入我国。在河北的深泽县有这样一个传说,说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心,在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘,于是两人结了婚。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪,于是打碎了盛放那个心的碗,又觉得不解气,就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。姑娘托梦给刘明,说是她已幻化成鬼子姜,每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜,于是每年都到井台与妻子相会,抱头痛哭,而且每年收获鬼子姜时,总不肯挖完,让它生根发芽,盼的是和妻子重逢相会。
洋姜的营养成分
- 能量56千卡
- 蛋白质2.4克
- 碳水化合物15.8克
- 膳食纤维4.3克
- 维生素c5毫克
- 维生素e0.88毫克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸1.4毫克
- 钙23毫克
- 磷27毫克
- 钾458毫克
- 钠11.5毫克
- 镁24毫克
- 铁7.2毫克
- 锌0.34毫克
- 硒1.31微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.21毫克