清炖猪肚汤的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肚150克

调料 香油1克 猪油（炼制）20克 味精2克 盐3克 大葱10克 姜2克 碱1克

1.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟，搓出黏液后用清水洗涤3-4遍，洗净后放入器皿中火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片。葱切段，姜拍破待用。
2.器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即成。