香辣牛肉片的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)300克

辅料 虾仁50克 辣椒(红、尖、干)50克 洋葱（白皮）30克

调料 大蒜（白皮）5克 姜5克 沙茶酱5克 咖喱3克 白砂糖3克 生抽5克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 花生油25克

1.将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用；
2.洋葱洗净切末；
3.蒜切末；
4.辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分；
7.锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；
8.待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用.

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。