山药排骨汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪排骨(大排)500克

辅料 山药250克 芹菜25克

调料 味精2克 花椒2克 胡椒粉2克 盐10克 大葱15克 料酒20克 姜15克

1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2.芹洗净切段；
3.取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
4.将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟；
5.放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

1.熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；
2.山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；
2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；
3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。