清蒸白鲢的做法

类别 家常菜 补气食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱

工艺 清蒸

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼1000克

辅料 鱼骨30克 火腿30克 香菇（鲜）15克 玉兰片30克 黄瓜25克

调料 猪油（板油）30克 猪油（炼制）30克 姜10克 料酒75克 盐10克 味精3克 白砂糖10克 香油25克 八角3克

1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3.冬菇、黄瓜切片；
4.猪板油去筋，切成丁；
5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。