浇汁卤豆腐的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

工艺 锅烧

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克

调料 酱油50克 料酒20克 大葱15克 姜10克 八角3克 桂皮4克 植物油40克 鸡粉2克 味精2克 白砂糖25克

1.将豆腐切成4厘米长，3厘米宽，1.5厘米厚的片；
2.葱切段；
3.姜切片；
4.锅中倒入油烧至七八成熟时，将豆腐片放在油中，炸至杏黄色捞出，沥去油；
5.锅内放入清水1000克，加入酱油、料酒、葱、姜、大料（八角）、桂皮（固体调料可用布包上）；
6.锅烧开后放入豆腐、白糖，盖锅，用小火保持沸状，约20分钟后停火，捞出豆腐装入方盘内；
7.取少量烧豆腐的卤汁，烧沸后加鸡粉、味精和少许熟油，浇淋在豆腐片上即成。