葱烧刺参的做法

类别 福建菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 糖尿病食谱

工艺 葱烧

口味 葱香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜呈酱红色，参软烂，葱香馥郁，味道鲜美，营养丰富。

主料 海参750克

辅料 冬笋50克 猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）50克

调料 葱白100克 白砂糖1克 味精2克 黄酒15克 酱油25克 香油1克 猪油（炼制）100克

1.将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；
2.冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；
3.香菇切片；
4.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
5.葱白切长6厘米的段；
6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
7.炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；
8.拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。

备熟猪油500克，耗100克。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

海参 海参不宜与甘草、醋同食。